法律分析：劳动者可以申请劳动仲裁，用人单位和员工建立劳动关系的，应当签订劳动合同，单位从用工之日起，超过1个月不满1年没有和劳动者签订书面劳动合同的，应该向劳动者每个月支付二倍的工资。因此用人单位不签订劳动合同，劳动者可以要求用人单位支付2倍的工资。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第三十六条用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
