专业知识一点不懂，单纯从个人生活经历这方面来解释。
本人内蒙古长大，以前家里开过店，姑父每天早晨5点去挤两大桶鲜奶来店里卖，绝对的纯正无任何添加的鲜奶，一块钱一斤…… 有的时候卖不出去就会放冰箱里，做酸奶（没有加益生菌……自然发酵），然后两块钱一斤卖。 我印象很深的是，牛奶喝几口就不愿意喝了，还会拉肚子。但是酸奶我拌上糖，吃一电饭锅都没问题，没错，我家做酸奶就是用电饭锅做的。
额，营养价值上基本不懂，反正酸奶比鲜奶好吃多了！ 也不拉肚子。
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