茼蒿清炒要焯水吗

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茼蒿是一种常见的蔬菜，通常在烹饪前需要焯水。焯水的目的是去除茼蒿的苦味和提高口感。将茼蒿放入沸水中烫煮一段时间后，再用冷水漂凉，可以使茼蒿变得更加嫩绿、清脆，并减少其对炒菜时间的影响。焯水后的茼蒿更容易炒熟，保持其鲜嫩和营养。因此，焯水可以提升茼蒿炒菜的口感和质量。

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