13级酒店管理专业第一学期茶艺期末考试总结本学期我担任的是酒店管理班的茶艺课,现将茶艺教学工作做一总结。
俗话说：开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶是生活中不可缺少的必需品，中国茶文化，源远流长，博大精深，中国是茶树的原产地，也是发现和利用茶最早的国家。如何把历史悠久积淀深厚的中国茶文化艺术地、和谐地融入到学生的教育中去，这就是我和我的学生共同讨论和努力的方向。教学中我常常思考：这节茶艺综合实践课程，哪些是学生感兴趣的哪些是他们想知道的哪些是通过学习，他们能运用到生活当中去的并能影响到身边的人的呢通过茶艺的实践课程后，我发现学生对于我国的茶历史十分感兴趣，用故事作为开场白，最能吸引学生的学习好奇心；茶叶对学生来说并不陌生，有些是在日常生活当中就有所接触的。但学生对茶叶的认识仅仅只局限于它是一种可以饮用的物质。而对茶艺及茶艺本身的文化、精神却一无所知，短短的几十分钟内，要让学生融入到其中就需要花一定的功夫了，要掌握茶艺，首先要了解茶叶的分类、特点、功效、生产地等等，我通过短片、课件等形式向学生展现。我把这个实践教学环节交给学生，让他们通过生生交流，最后总结。从而获得更多的知识，也肯定他们的学习经验。实践中我还提醒学生，无论做什么事情，要从实际出发，要考虑周全，凡事用心去做，没有做不好的事情。最后一个环节，也是学生最感兴趣的——泡茶，在这个环节当中，除了要让学生熟练掌握泡茶程序、行茶的礼仪，同时我还渗透了中国人喝
茶的礼仪。例如：茶水不能倒得太满，中国人有句俗语“茶满欺人，酒满敬人”；茶杯的拿捏——大拇指、食指轻拿杯沿，中指托杯底，叫“三龙互鼎”，剩下的两只手指不能指着别人，那是不礼貌；敬茶时，一手三指执杯，另一手侧掌护于杯前，对老人平举齐眉，并轻声道请，对平辈双手托杯，略高即可；喝茶四部曲——闻香、嘬唇、徐啜、小口，这是品茶的最高境界，茶汤入口后还要在舌边轻轻鼓漱一番，再徐徐吞咽，体验回味。学生动手实践是检验学生学习的好时机，也是学生自我表现的好机会，在这段时间里，课堂气氛融洽，所有的学生都会自觉动手，互相提醒，互相帮助。最后总结在操作过程中出现的问题，大家讨论解决。
茶艺是传承中华民族传统优秀文化的最佳载体,茶艺的修身养性作用和品德教化功能已在学生身上得到体现，茶礼教育使茶人懂得茶精神、茶礼仪等;茶事活动使茶人更加和睦相处、相互帮助;茶史教育使茶人更了解灿烂的民族传统文化,体验中华民族悠久的文明,增强民族自豪感。泡茶训练使茶人在泡茶的过程中领会茶精神，用她们的肢体语言把我们的茶文化发扬光大。
通过一个学期的茶艺教学课程，让我更加深刻感受到，茶是健康饮料、文明饮料，饮茶不仅可从茶中汲取营养成分和保健功效，而且对于改变社会不良风气、融洽人际关系、丰富文化生活、提高人的素质等都有明显的作用。在物质文明越来越发达的新时期，开展茶文化的研究和活动，对现代化建设有着特别重要的积极意义。以茶艺的形式,把传统文化和素质教育有机而和谐地结合在一起。
接下来，我对此次学生们的茶艺期末考试做一总结﹑分析。本次期末考试全校采取“教考分离”的形式对所有学生的专业课进行了考核,我们酒店专业则专门聘请了陕西省商贸旅游学校的专家教授亲自来我校对12、13级的酒店学生指导考核。
首先是规定茶艺。占总分90%。考察的是学生们的基本功，从礼仪到程序动作完成得流畅度到最后一杯色香味俱全的茶汤，这相当考验茶师们的实力，而学生们的表现也令我满意。学生们分数基本都在80分以上。9位学生大部分都训练有素，每个程序不仅有条不紊的完成全额动作规范，表演自然，完全达到了中级茶艺师的水平。
其次是理论考试。占总分10%。尽管大部分学生都能较顺利答完考核老师的问题，但是茶叶品种繁多，基础知识要面面俱到也是需要学生们认真备考才可以得高分。此外，在平时的学习过程中，学生们对此文字记忆性的部分热情不是很高，而且由于条件不足，学生没有亲眼见识各种茶叶，所以从分数来看，学生们的茶文化理论基础是相对欠缺的。
最后是本次考核的不足之处。
这次学生们都比较注重自己的仪容仪表，在茶艺表演的舞台上形象比较占优势。但是相对会缺乏深层次的内涵和淡定从容的气质。也许在比赛当下很能抓人眼球，但是过后能让人记住多少留住多少人的心能否让人念想着再来欣赏你的茶艺，反复而不厌倦，这需要学生们去努力充实自己的文化底蕴，从中国传统文化琴棋书画诗词歌赋中汲取艺术的养分，让自己慢慢成长为一棵参天大树。
再二，学生们的主要任务不是表演而是如何沏泡一杯好茶，沏泡一杯好茶最主要的就是对茶叶知识的熟知以及沏泡要领。学生们对茶汤的把握度相对不足，相当多的茶泡有些寡淡。这也常为社会上一些玩茶人诟病中看不中喝。但其实不然，只是因为我们学生们还没有做到最好。一个优秀的茶师不仅气质优雅，礼仪周全，行茶如行云流水，呈现的茶汤也是色香味俱全的。所以学生们还是要在实处上下功夫，专心练习冲泡技艺。
总之，从整个的考核看学生对课程的兴趣浓厚。在今后的教学过程中我们更应注意理论和实践的结合，以学生为主导，注重学生的动手能力的培养，提升学生的茶文化理论的学习。整个的备课的过程中我们更应注意由浅入深，首先迎合学生的接受能力，以兴趣为主线，注重培养学生的性格和能力方面的发展，运用多种教学的手段和方法如：多煤体，赏茶﹑认茶﹑辨茶，请茶艺师到课堂讲座等。通过教学和学生体验、参与引导学生主动培养自己的文化底蕴。
